厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分，如果一家餐厅的厨师水平不高，直接影响这个餐厅的效益。那么厨师长就是一个厨师团队的核心，担任着重要的角色。那么怎样管理自己的团队呢？接下来潍坊厨师学校的老师将为大家解析厨师长必须具备的五项能力。

潍坊厨师学校解析厨师长必须具备的五项能力

根据酒店的大小，合理配备厨师及厨房的设备设施

经营上需要考虑融合几个菜系的菜品，可以按墩子、打荷、炉子为一条线进行多重配置，占主导地位的多配置，属引进特色的次之。设施设备要齐全，才能打好每一仗。

根据酒店的装饰风格和主题定位，设计研发与之相适应的菜式

如果是民俗文化酒楼，它的菜品特点可能会比较纯朴，体现当地风土人情、历史文化及饮食特征等就可以了。如果开的是酒店，其菜品风格就要清新、雅致、含蓄、融合，呈现出多种不同的特点。

建立卫生管理制度

根据功能合理设计菜品，细化每个岗位环境卫生，食品加工卫生及个人卫生。

根据不同的季节推出适时菜品

酒店的菜谱可设计为固定的包房菜谱、宴会菜谱、季节菜谱等。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，总之，以能涵盖酒店的经营特点为准，合理地推出和更新菜品，保持酒店旺盛的生命力。

加强与采购、仓库之间的联系，严格控制成本

随时观察市场情况，做好市场调研，合理计划和购买，严把进货质量关，建立严格的进货制度，把握好进、销、调、存的各个环节，做到先进先出，无积压物资。搞好每月的盘存工作才能控制好成本。

以上就是潍坊厨师学校的老师和大家分享的厨师长必须具备的能力。厨师长作为一家餐厅的支柱，对餐厅起着很重要影响。如果你也对烹饪感兴趣，想成为一名星级大厨，那么潍坊厨师学校一定能够帮你实现这个梦想！